お料理するとき、計量していますか？実は、レストランの料理がおいしいのは、いつもきっちり計量しているから。つまり「おいしさ！」を左右するのは調味料の割合なのです。とはいえ、毎日の食事の準備に、細かく計量するのは大変。だったら計量がラクチンな調味料１：１のおかず！本書では、特別な道具は一切使用していません。たった２種類の調味料を計量するだけです。同量の１：１をポンポンと入れて、あっという間に作れる和洋中のレシピが満載。【内容】〈PART１〉 和食の１：１★しょうゆ：みりん｜豚のしょうが焼き／鶏のから揚げ／肉豆腐／ぶりの照り焼き★しょうゆ：砂糖｜肉じゃが／炒り鶏／豚の角煮／さんまの蒲焼き／きんぴら★みそ：砂糖｜みそカツ／豚こまとなす炒め／さばみそ煮／簡単みそ漬け★しょうゆ：酢｜手羽先とれんこんの酢じょうゆ煮／鮭の南蛮漬け★しょうゆ：練りごま｜豚しゃぶの練りごまかけ／里いもの煮ころがし〈PART２〉洋食の１：１★ケチャップ：ソース｜ハンバーグ／ハヤシライス／オムライス★ケチャップ：マヨネーズ｜えびフライのオーロラタルタル添え／じゃがいものガレット★塩：粒マスタード｜ディアブルチキン／アクアパッツァ／牡蠣の洋風オイル煮〈PART３〉中華・エスニックの１：１★オイスターソース：酒｜チンジャオロース／八宝菜／トマトと卵の炒め物★甜麺醤：しょうゆ｜回鍋肉／鶏もも肉の北京ダック風／豚肉の中華風甘辛焼き★しょうゆ：酢｜油淋鶏／ラーパーツァイ★ケチャップ：しょうゆ｜揚げ魚のあんかけ／かに玉★ナンプラー：砂糖｜タイカレー／ガパオ／空芯菜炒め★チリソース：酢｜生春巻き／タイ風オムレツ／ヤムウンセン★コチュジャン：しょうゆ｜鶏とキャベツのタッカルビ／チヂミ●覚えておくと便利なたれ＆ソース●覚えておくと便利なドレッシング