人気ケーキの座をずっと保ちつづけているチーズケーキ。大きく分ければ「ベイクド」「レア」「スフレ」の３タイプが人気。どれも材料をまぜていくだけなので簡単なのが特徴。この本では、「基本」をていねいに写真プロセスで説明し、バリエーションをたくさん紹介します。材料を変えるバリエーションだけでなく、形を変えるバリエーション、ソースを変えるバリエーションなど、１つのレシピから何通りもの変化が楽しめるのが特徴。さらに、市販のクリームチーズが１箱２５０ｇが主流なので、ケーキの基本レシピは１５０〜２００ｇとなっており、１箱買えばＯＫです（ほかの先生のレシピでは、３００ｇと２箱必要なレシピもあります）。しかも、あまった５０ｇで作れるお菓子レシピもご紹介。役に立つ情報満載の１冊です。