●体重、身長を計測して作られたグラフ（身長・体重成長曲線、肥満度判定曲線）を基に、 対象者の発育の状態を評価し、対象者に起こっている問題を解消するための栄養指導を行えるよう解説。●子ども（0から18歳）の食に関わる管理栄養士・栄養士、保育士（特に保育所や学校で給食に関わる方）、保健師、医師、学校栄養職員、栄養教諭など関係者にとって必携書。