食品添加物について、その有用性や安全性、それぞれの添加物の働きなどをやさしい文章で理解しやすくまとめてあります。本書は、●初めて食品添加物に係わる新入社員の方●お客様からのさまざまな質問にお答えする　窓口を担当する方●食品添加物へ疑問を持っているけれども、専門書ではわかりづらいと感じている方●食育に携わる方●食品に対する知識を深めたい方にお勧めできる１冊です。本文は食品添加物とは何か、使用される理由、食品製造でなくてはならない理由、安全性、規格基準等について、こども（ミコちゃん・ケンちゃん）の疑問に食品添加物を研究しているおじさん（おじ）が答える対話形式で解説しています。本書を読んで理解することはもちろん、説明をする上でのテキストとして是非ご活用ください。