精進料理ってどんなもの？ お寺の料理番もつとめる著者が「なぜお寺の朝食はお粥なのか？」「中世の○○はおもてなし料理だった」などなど、気になるエピソードとともに精進料理の基本や歴史を食材ごとに楽しく説く。日本人の体のみならず精神、文化をかたちづくってきた「食」の深みを味わう精進料理の入門書。