２店舗目の成功は１店舗目よりも難しい！--。同じ飲食でありながら、１店舗だけの店長と２店舗以上の経営者ではやらなければならないことも心構えも明らかに異なる。ここがわからず、１店舗目成功の“延長”に２店舗目を考えると、２店舗目を失敗するだけでなく、２店舗目不振のあおりを受け１店舗目さえ廃業せざるを得なくなる。店長がいなくても回るお店を作る／１店舗目と相乗効果が狙える業態にする／地図にしたときわかりやすい物件を選ぶ…etc.飲食をビジネスと捉え、２店舗目を多店舗展開のワンステップと見なすオーナーのために、新店を軌道に乗せる具体的ノウハウを実体験にもとづきながら解説する。