鶏むね肉はパサパサして味気ないけど、安いしローカロリーだから食べる……といった人に、食べてビックリ！ 衝撃的においしい鶏むね料理を紹介する1冊です。著者は長年銀座の料理教室で校長を務め、現在米国カリフォルニア州在住の料理研究家・中村奈津子先生。一般に欧米では、もも肉よりむね肉のほうが人気が高く、上品な味わいが評価されています。疲労回復・ストレス解消に効果がある鶏むね肉と新鮮な野菜を組み合わせて、ほかのお肉よりもおいしく食べる習慣が根付いているそう。そんな最高においしい鶏むね肉レシピを、本書で約80品紹介しています。むね肉料理は世界中に多く、アメリカにもチキンナゲットやケイジャンチキン、サラダチキンなど有名なものが多数。本書ではもちろんこれらも掲載していますし、むね肉の淡白な味わいは、和食、中華、エスニックどんな味つけにもよく合ので、チーズや卵などを合わせて味に深みを与えたり、香味野菜でアクセントをつけたメニューも紹介。カリフォルニアに住んだ影響で、MLBの大谷翔平選手の試合観戦にも熱が入り、大谷さんはじめアスリートにおすすめの高たんぱく・低脂肪のメニューもこの本で提案しています。カリフォルニアで人気のチキンブランチも！鶏もも肉派が鶏むね肉派に変わるほどの絶品レシピの数々を、ぜひご家庭で。【CONTENTS】鶏むね肉をよりおいしくするコツ｜下ごしらえ編／切り方編／加熱編【１】おかず＆主食ジンジャーチキン／チキンピカタ／鶏の香草パン粉焼き／チキンミラネーゼ／ケイジャンチキン＆ジャンバラヤ／青椒鶏肉絲／なす入り麻婆豆腐／海南チキンライス／バターチキンカレー／ヤンニョムチキン／鶏のから揚げ／鶏飯／親子丼　ほか【２】シンプル チキンサラダ基本のサラダチキン／チキンコールスロー／ジャーマンポテトサラダ／中華風豆腐サラダ／基本のグリルドチキン／チキンのチミチュリソース／ハリッサソースチキン／ブルーチーズソースチキン／基本のゆで鶏／棒棒鶏／チキンとセロリのチリソース／鶏とアボカドのあえ物 　ほか【３】おつまみスティックフライ／バインミー／鶏の生春巻き／鶏えびトースト／鶏のサテ／鶏ときくらげのあえ物／韓国風サラダ／鶏とじゃがいものあえ物／鶏とにんじんのナムル／鶏の梅しそ串カツ／鶏天／チキンアヒージョ／鶏のピッツァイオーラ　ほか