発酵食品やきのこをおいしく食べて、元気に！食卓に積極的に取り入れたいヨーグルトや納豆、チーズ、塩こうじ、酒かす、甘酒、漬物などの発酵食品＆きのこ。これらをつくる「菌」の力に注目し、その栄養や効果的な食べ方を解説するとともに、手軽にできて食べやすいレシピを多数収載。シニアの元気な毎日に役立つ一冊。［内容］対談　菌食べ生活、始めよう！　前橋健二×井澤由美子１章　超定番の発酵食品ベスト３２章　こうじの力でおいしく元気！３章　漬物を使って手軽においしく４章　たっぷりきこので体すっきり