構想7年、執筆3年。食のプロや業界関係者の間で「食品業界を知り尽くした」と言われる男が「裏側」の見抜き方、「いい店」「おいしい料理」の見分け方をやさしく解説！今日からあなたの「行く店」と「頼む料理」が変わる！【1.裏側はすごい！】業界最大のタブーを公開する！●とても実名では書けない！衝撃の覆面食べ歩きレポート・某居酒屋チェーン店「ほとんどニセモノ食品だね。ランチは夜の余り物を処分するためでは？」・某イタリアン・チェーン店「このドリアはチーズとホワイトソースがひどい。イタリア人が食べたら怒り出すよ」 etc ●輸入野菜＆ニセモノ食品＆成型肉＆添加物が使われ放題！・９割は輸入野菜！２年前の米！添加物だらけの「ヘルシー和食メニュー」！・立ち食いそばは小麦粉が８〜９割！もはや「茶色いうどん」。だから安い！【2.でも大丈夫！！】誰でも必ずできる「いい店」「おいしい料理」の見分け方！●「見た目」だけで、ここまでわかる！●いい店、おいしい店は「ここ」で見分ける！★全国チェーンにもうまい店はある！──「何が他店と違うか」理由も詳しく解説！