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2024/02/21
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誰も教えてくれなかった　プロに近づくためのパンの教科書

著者名： 堀田誠
作品詳細

こねたほうがいい？こね過ぎてはいけない？パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。

出版社：河出書房新社
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