干し野菜は、こんなにカンタン！野菜を自宅で干して使う「干し野菜」。「面倒くさそうだから私には無理」と思っていませんか？ 実は、忙しい人やズボラさんにこそ干し野菜はおすすめ。朝、外出前に野菜を切ってベランダに出し、夕方取り込む。それだけで、水分が飛びうまみが凝縮されるので、調味料も調理時間も少なくて、驚くほどおいしい料理ができるのです。本書では、簡単な干し方と、干し野菜を使った簡単レシピを紹介。ジューシーな甘さのアボカド大根、ごぼうと鶏の白ワイン煮、かぶのほくほくHOTサラダ、森のロールキャベツ、しゃきしゃきピーマンのカレー豆腐……。すべて10分前後で出来てしまうものばかりです。誰もが始めたくなる「干し野菜」レシピ決定版！