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小泉武夫の作品一覧
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小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」日本編世界中の食を極めつくした小泉教授が、日本が誇るスローフードの傑作を、「食の世界遺産」に選定！ 7つのジャンルから選んだ6…
納豆の快楽納豆をこよなく愛する「発酵仮面」こと小泉先生が、日本が誇るスーパー食品の秘密を徹底解明！ 「納豆はなぜうまい？」「糸の正…
発酵食品学21世紀は「発酵の時代」！その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法，最新技術まで，健康機能食品としての「発酵」のすべ…
夕焼け小焼けで陽が昇る西洋の美味に憧れ鶏で試みた和製フォアグラ、「馬抜き流鏑馬」「競鶏」ほか珍奇なゲーム開発競争、自然界の蛋白源を用いた保存食…
缶詰に愛をこめて小学生の飯ごうすいさんで食べたイワシのしょうゆ煮缶に始まり、チョウシタ印サンマかば焼き缶、サンタ印のカレー缶、サバの水煮…
超能力微生物くさいが美味い！ 小さいがしぶとい！酵母、細菌、カビの神パワーに発酵仮面が迫る!!古来から日本人は、麹（酒）、味噌、醤油…
おどろきの栄養パワー 発酵食品の大研究世界各地で古くから伝わり、食材の栄養価を高めてきた発酵食品。本書は、発酵のしくみ、発酵食品の特長などの基礎知識をわかりや…
くさい食べもの大全（東京堂出版）発酵学者の小泉武夫さんは、日本一、いやおそらく世界一「くさい食べもの」を味わいつくしてきた経験をもつ、稀有な人である。「…
最終結論「発酵食品」の奇跡言わずと知れた「発酵仮面」こと小泉武夫先生による「くさうま（臭くて美味い）」の決定版。今回は実際に小泉先生が発酵の現場に…
食の堕落と日本人 新版［プレミア健康選書］食文化評論家・小泉武夫による名著『食の堕落と日本人』が装いを新たに復活。日本人の食生活の堕落ぶりは、１０年経った今もなお…
