■豚肉とリンゴ、サーモンとディル、チョコレートと唐辛子──。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ、980項目を収録!「こんな風味があったのか! 」「こんな組合せがあったのか! 」伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。三つ星シェフ、ヘストン・ブルーメンソール氏 推薦。「ひらめきを得られる、独創的な本」