植物の有用成分や抽出法を図表でわかりやすく解説！医薬品から民間療法やハーブなど、私たちの日常は植物の恵みで満たされていて、さまざまな分野で植物成分の解明が進んでいます。しかし、一般的に植物化学には難しいイメージがあります。そこで本書では、ハーブなどに含まれる各種植物成分が生成する経路や、その化学成分について、カラーイラストを多用し、感覚的にやさしく学べるよう解説しました。また、熱水または水で抽出するハーブティー、アルコールで抽出するチンキ、オイルで抽出するインフュージョンオイルなど、使用する溶媒により異なる植物成分が抽出され、またアルコール濃度の違いによっても抽出される成分が異なることを知ることが大切です。本書の後半部では、植物から成分を抽出する場合に、植物に含まれている個々の成分、あるいは成分群を効率的に抽出するためには、どの溶剤を選択するのが最適か、植物成分の性質と抽出溶媒の性質を対比しながら解説します。