微生物は、3つの異なる「顔」をもっています。１）おそろしい感染症を引き起こす悪玉菌。２）おいしい発酵食品を提供し、人の健康を守る善玉菌。３）環境を保全する能力で、栄養物を循環し地球の生態系を維持する。この3つの顔すべてに関与する香りは、病原微生物を防御し、食品に香味を与え、微生物や植物、動物と対話します。本書は、抗菌アロマセラピーを本格的に追求される方の入門書です。