ドライフードとは、干し野菜や干しきのこ、ドライフルーツ、干し肉などと呼ばれる、食材を干したもの。日本では古くから「乾物」という保存食の文化としてもお馴染みです。おひさまをたっぷり浴びて水分が抜けた食材は、驚くほどにうまみや甘みがギュッと濃くなります。その証拠に、干し食材でつくるお味噌汁は出汁いらず。素材本来のおいしさに気づく幸せをぜひ味わって。自宅のベランダや庭などのスペースを活用して、干し野菜やドライフルーツなどの「干し食材」を作る方法と活用方法をご紹介。野菜、果物など、それぞれの切り方・干し方（時間・日数）と、BEFORE／AFTERの写真をふんだんに使用し、誰でも簡単に干し食材づくりのノウハウがわかります。干し食材を使った、簡単で栄養価の高いレシピも豊富に掲載！■内容はじめにドライフードとはドライフードの魅力ドライフードづくりの道具ドライフードづくりのポイントドライフードのつくり方ドライフードの戻し方本書の使い方Chapter1 野菜果実野菜／葉茎・香辛野菜／根菜Chapter2 きのこしいたけ／しめじ／エリンギ／まいたけ／えのきだけ／マッシュルームChapter3 果物りんご／いちご／ぶどう／バナナ／キウイ／みかん／ブルーベリー、などChapter4 豆・肉・魚納豆／豆腐／牛薄切り肉／魚の切り身Chapter5 レシピドライフードMIX／オリーブオイル漬け／カレー／パスタ／スープ／ごはん／味噌汁／サラダ・ピクルス／メイン／プラス1品／デザートおわりに