旬の魚介や野菜を使った和食は、おいしくて栄養満点。大豆製品や海藻など、体にやさしい食材もふんだんに使うので、ビタミンやミネラルをはじめ、便秘解消やデトックスにいい食物繊維も豊富です。和食のだしはうまみが多いので減塩にもつながり、調味料はしょうゆ、みそなどの発酵食品が中心なので整腸作用や血液サラサラ効果、生活習慣病の予防にも役立ちます。本書では、体が喜ぶ昔ながらの和食を、定番を中心に多数紹介。各レシピには、「美腸」「疲労回復」「老化防止」「糖質オフ」など、期待できるうれしい効果を表示しました。※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。※本誌は、ei cookingシリーズ好評既刊よりレシピを厳選、より作りやすいように再編集したものです。