気鋭の鮨職人たちは努力家であると共に、恐るべき戦略家だった―。2015年の「鮨屋に修業は不要」発言で、大きなハレーションを起こした堀江氏が、注目の鮨職人8人と対談。果たして鮨職人たちの答えは? 今までのグルメ本ではまったく明らかにならなかった、鮨屋の秘密が続々と明かされていきます。著者自身が「どの対談も本当に面白かった! 」と繰り返し語るほどで、鮨好きや鮨職人になりたい人が必読なのはもちろん、なにひとつ関係ない人でも楽しめること確実です。 登場鮨店&鮨職人くろ崎(渋谷)黒崎一希氏照寿司(北九州)渡邉貴義氏鮨 一幸(札幌)工藤順也氏はっこく(銀座)佐藤博之氏鮨りんだ(目黒)河野勇太氏鮓職人 秦野よしき(麻布十番)秦野芳樹氏鮨 あらい(銀座)新井祐一氏鮨 青木(銀座)青木利勝氏