SNSを中心に、派手できらびやかなスイーツが流行っていますが、クラシカルで完成された「洋菓子」も、実は知れば知るほどにものすごく深い。本書は“純”洋菓子にスポットライトを当て、様々な知識や技術、王道洋菓子の作り方、行っておかねばならない洋菓子店にいたるまでを紹介。ショートケーキ、エクレア、モンブランなど、様々な洋菓子を深堀りしていく、フード・インテリジェンス・ムックシリーズに新たな仲間が加わりました。※デジタル版には、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、掲載情報は原則として奥付に表記している発行時のものです。※本書の一部は2018年発売『濃厚デザート』、2017年発売『暮らし上手の知恵袋シリーズ　お菓子の基本』の内容を含みます。