カフェマニアから、カフェオーナーまで必見！日本全国の人気カフェが支持される理由を、調理から店づくりのテクニックに至るまで解説した、教科書的な一冊。リノベーションカフェの空間学から、名物料理の作り方、参考にしたい全国の看板メニュー、美味しいコーヒーやお茶を淹れるためのヒントなど盛りだくさん！※ 本書は2015年に発行された「カフェの教科書」に加筆・修正し、再構成したものです。※デジタル版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。