傷みにくくするためにしっかりとした味つけであること。冷たい状態で食べても満足感があること。そして簡単でおいしいこと。「作りおき」のおかずに求められるこれらの条件は、実はお弁当のおかずや、おつまみとも共通するところが多くあります。作っておけば「1人3役」で活躍してくれるのです。本書では、特にお弁当やおつまみへの転用を意識して、できるだけ汁けが少なく、はっきりとした味つけの「作りおき」を集めました。また、季節ごとのお弁当の作例や、お酒とのペアリングの提案も掲載。365日、あらゆるシーンで活躍してくれることでしょう。＜もくじ＞［春］春キャベツの粒マスタードマリネ／春キャベツとささみの和風ナムル／新じゃがのみそ煮っころがし／新じゃがと豚肉のオイスター炒め／ひらひらキャロットラぺ／新玉ねぎ、桜えび、そら豆のかき揚げ／新玉ねぎとローリエのフライパンロースト／春ごぼうと豚肉の炒り煮／たけのこと鶏肉のバター照り焼き／セロリとちくわのきんぴら／スナップえんどうのチーズペッパーあえ　ほか［夏］ミニトマトのレモンシロップ漬け／なすのみそそぼろ／なすの中華風マリネ／ズッキーニのピリ辛肉巻き／ゴーヤーと厚揚げのおかか炒め／焼きとうもろこし／オクラとえびのサブジ風／ピーマンのごま塩きんぴら／きゅうりの酢漬け／梅じそチキンナゲット／薬味と豚肉の春巻き　ほか［秋］かぼちゃの素揚げと鶏肉のごまみそから揚げ／さつまいものはちみつ塩バター／さつまいもとミックスビーンズの粒マスタードあえ／里いもと豚肉の梅煮／たたき長いもの磯辺揚げ／青梗菜ともやしのザーサイあえ／れんこんつくね／鮭のハーブフライ／しいたけとにんじんのプルコギ風／しいたけとこんにゃくのしょうが煮　ほか［冬］かぶの皮と葉のおかかじょうゆ炒め／白菜の和風コールスロー／大根もち／焼き鳥風／焼き長ねぎのマリネ／ブロッコリーののり塩焼き／カリフラワーとベーコンのパセリ炒め／ほうれん草と油揚げのしょうがじょうゆあえ／スペイン風オムレツ／小松菜と豚しゃぶの黒ごま山椒あえ／春菊のくるみみそあえ／さばの塩レモン焼き／ぶりの竜田揚げ　ほか［いつでも］甘い卵焼き／しらすとあおさの卵焼き／味玉／エスニック味玉／和風ピクルス／野菜の焼き浸し／野菜とベーコンのオイル蒸し／青菜のお浸し／厚揚げの青じそベーコン巻き／鶏ひき肉のごまみそ焼き／豚肉と豆苗のソースお焼き　ほか