フードロス（食品ロス）が社会問題化しています。では具体的にはどうすればよいのでしょうか？　まずは食材をきれいに使いきり、おいしく食べきることです。そんなときに役立つ本があればいいなと思い、この本を作りました。「大量消費」というテーマは料理雑誌の人気企画です。私もこれまで数多くの特集を担当させていただきましたが、本書にはその中でも人気があったもの、簡単でおいしいもの、みなさんに喜んでいただけそうなものを、選りすぐって掲載しています。迷ったときにはとりあえず作りおきにするという手もあります。保存がきく料理には「作りおき」マークを付けておきました。新鮮なうちに調理して、素材のおいしさを料理の中に閉じ込めましょう。本書には、野菜を中心に、16の食材の、90レシピを収録しています。これらの食材は、「大量消費」が必要なくらいですから、日常的によく使う食材ということでもあります。普段遣いのレシピ集として、毎日活用していただければとてもうれしいですし、そしてそれが少しでもフードロスの削減に役立つのであれば、喜びもひとしおです。［もくじ］【キャベツ】焼き肉キャベツステーキ／キャベツと豚バラの塩蒸し煮／レモンコールスロー...etc.【大根】鶏肉と大根のオイスター煮／肉巻き大根の照り焼き...etc.【大根葉】大根の葉と豚こまのバターじょうゆ炒め...etc.【白菜】白菜と鶏だんごのうま塩鍋／白菜麻婆春雨...etc.【玉ねぎ】焼き玉ねぎの肉みそがけ／丸ごと玉ねぎのレンジ蒸し...etc.【じゃがいも】じゃがいもと豚バラのカレーじょうゆ煮／ハムガレット...etc.【にんじん】にんじんと鶏肉のコチュジャン煮...etc.【さつまいも】さつまいものハニーバターごま炒め／さつまいもと豚こまの韓国風蒸し...etc.【きのこ】きのこのマリネなめたけ...etc.【トマト】トマトのだし浸し／トマトとんかつ...etc.【なす】蒸しなすのごまナムル／なすのミートケチャップ炒め...etc.【きゅうり】きゅうりのパリパリ漬け／きゅうりの肉巻き焼き...etc.【小松菜】小松菜と豚こまの ピリ辛甘酢炒め／小松菜、豚しゃぶ、アボカドのオニオンじょうゆあえ...etc.【ブロッコリー】ブロッコリーのオイル蒸し／ブロッコリーと豚肉の中華鍋...etc.【レタス】ゆでレタスと豚しゃぶのしょうがソース／レタスの浅漬け...etc.【牛乳】かぼちゃとベーコンのエッグクリームグラタン...etc.