野菜がたっぷりとれて、主菜、副菜、おつまみにもなるそうざい＝前菜。レストランでおなじみのバラエティ豊かなあの味のうち、家庭で手軽に試せるものばかりを集めたシンプルレシピ集。サルボさんのお気に入りの前菜を集め、昔憧れていたという「食堂」を誌面で再現。メニューは、にんじんのラペ、じゃがいものフリットなどの普段のおかずに役立つものから、かきのオイル煮、豚肉のリエット、クスクスのサラダなどのおもてなしに使えるものまで幅広く。ボリューム満点、野菜どっさり、彩り鮮やか……。和・洋・中・エスニック・フレンチ・イタリアン……etc.と充実のラインナップ。これ１冊で、毎日の食卓がおいしく、楽しく変わります！１章／肉の前菜２章／魚の前菜３章／野菜の前菜４章／豆・パスタ・米・パンの前菜５章／卵・チーズ・豆腐の前菜６章／ストックできる前菜【コラム】ソースとスパイスミックス