繰り返し食べたい「定番料理」には、おいしい味つけの「黄金比率」があります。しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、基本の調味料でできるものがほとんど。黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。この本では、味つけ黄金比率を計量スプーンや計量カップに、実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、「しょうゆ大さじ2：砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。◎炒め物・焼き物のたれ＜照り焼きだれ＞鶏の照り焼き＜しょうゆ炒めだれ＞豚肉のしょうが焼き＜オイスターソースだれ＞青椒肉絲　＜麻婆ソース＞麻婆豆腐／麻婆なす＜ケチャップ甘辛だれ＞えびのチリソース炒め　＜中華甘みそだれ＞回鍋肉＜かば焼きだれ＞いわしのかば焼き＜ハンバーグソース＞ハンバーグ＜オーロラソース＞ピーマンの肉詰め＜マスタードソース＞豚もも肉のマヨマスタードソテーほか◎煮物のたれ・スープの素＜基本の煮物だれ＞筑前煮　＜あっさり煮物だれ＞鶏つくねの炊き合わせ　＜角煮だれ＞豚の角煮＜濃いめの煮物だれ＞ぶり大根＜みそ煮だれ＞さばのみそ煮＜田楽みそだれ＞ふろふき大根＜ホワイトソース＞チキンクリームシチュー＜洋風チキンソース＞ソーセージと野菜のスープ　＜ポタージュソース＞枝豆のポタージュ　ほか◎酢の物・あえ物のたれ＜ごまソース＞棒々鶏／ゆで豚サラダ＜南蛮酢だれ＞あじの南蛮漬け＜ピクルス液＞シンプルピクルス＜酢じょうゆオイルだれ＞豚しゃぶサラダ仕立て＜白あえの素＞にんじんとアスパラの白あえ＜三杯酢＞きゅうりとたこの三杯酢＜甘酢＞紅白なます／根菜とじゃこの甘酢漬け?＜酢みそだれ＞あさりと万能ねぎのぬた＜ごまあえだれ＞春菊のごまあえ＜すし酢＞ちらしずし／しば漬けずし?ほか◎下味・かけだれ・丼つゆ＜しょうがじょうゆだれ＞鶏のから揚げ＜バーベキューソース＞スペアリブのバーベキュー風味＜焼き肉のたれ＞ビビンバ丼＜春巻きの具だれ＞揚げ春巻き＜タルタルソース＞えびフライ＜トマトソース＞ポークソテー トマトソース＜甘酢あん＞揚げ肉だんごの甘酢あんかけ＜親子丼のつゆ＞親子丼＜牛丼のつゆ＞牛丼ほか