ココナッツオイルをはじめ、油への注目度が高まっている昨今、本書は「いい油」「悪い油」をしっかりと知って、健康長寿や美容に役立てる「油バイブル」と呼べる一冊です。第１章｜「油は体に悪い」というイメージは誤解だった油への誤解は、ある科学者のウソからはじまった加工油とはいったい何？コレステロール不足が、老化の原因に卵はいくつ食べても大丈夫！第２章｜良い油を摂れば、美ボディ、美肌をキープできる10代〜20代までの体と30代以降の体の違いとは？脂肪酸を摂らなければ体は衰えていく昔の日本人は、自然と良い脂肪酸を摂取していた脂肪酸の種類とは？第３章｜積極的に摂りたい油、ベストな油ココナッツオイル／免疫力をアップするラウリン酸が豊富エクストラバージンオリーブオイル／たっぷりのオレイン酸が腸内環境を整えるパームカーネルオイル／酸化に強く、加熱料理におすすめ牧草飼育酪農バター／食用油の中でも、消化率はピカイチ！牛脂肪・羊脂肪／イキイキとした体に導く脂肪酸が凝縮天然魚に含まれている油（EPA、DHA）／脳の働きを良くし、記憶力をアップ第４章｜良い油ごま油／美味しくて酸化にも強い、理想的な油くるみ油／あらゆるガン予防に効果を発揮ヘーゼルナッツオイル／豊富なビタミンEでアンチエイジングマカダミアナッツオイル／若々しく、健康的な美肌を作るアボカドオイル／アボカドの栄養をそのまま凝縮！第５章｜確認が必要な油紅花油・ひまわり油／使うなら、ハイオレイックをセレクト亜麻仁油・えごま油・ヘンプオイル／酸化に気をつければ、優秀な油ラード／良質な豚の脂は、加熱調理に最適米油／酸化している可能性が非常に高いピーナッツ油／コールドプレスで作られたものなら◎第６章｜なるべく避けたい油植物油（サラダ油）／脳の神経細胞を死滅させる可能性アリトランス脂肪酸／人体にマイナス要因しかない人工脂肪酸グレープシードオイル／ほとんどが、化学的処理で作られている大豆油／摂るメリットはひとつも無し！菜種油／遺伝子組み換え植物使用による危険性が大キャノーラ油／歴史が浅く、様々な疑問を残した油第７章｜ハリのあるツヤ美肌を作るビューティオイル大豆油／スイートアーモンドオイル／アルガンオイル／ホホバオイル／アプリコットカーネルオイル／ローズヒップオイル／シアバター／ビーズワックス（蜜蝋）など