卵、牛乳、砂糖。プリンはたったこれだけの材料から作られています。フランスではビストロやブラッスリーのデセールとして愛されてきました。この本のレシピは、そんなフランスのプリンをイメージして作ったもの。高さはあまりなく、キャラメルはしっかりと焦がして、大人向けのデザートとしても楽しんでもらえる仕上がりになっています。しっかりと卵のこくを感じられて、さっぱり感もある、お気に入りのレシピです。フランは、フランスでは人気のおやつです。ここ数年、なぜかパリの高級パティスリーがこぞってフランを作り始めて、ちょっとしたブームになっています。基本的にはパイ生地の上に、卵、牛乳、砂糖、少量の粉で作ったアパレイユを流し込んで焼いたシンプルなお菓子ですが、妙にくせになるおいしさがあります。共に卵が主役のお菓子。材料はすぐにそろいます。冷蔵庫に卵があったなら、どうぞ気軽に作ってみてください。〈もくじ〉◆プリン・基本のプリン・風味を変える　チョコレート／コーヒーとラム酒／クリームチーズ／くるみ・香りのプリン　チャイ／ウーロン茶／ローズマリーとレモン／ミント・くだものと合わせる　グレープフルーツ／バナナとカルダモン／いちじくと赤ワイン・野菜の甘み　かぼちゃとメープル／とうもろこし・Japonais　抹茶と黒蜜／しょうが／豆乳と黒糖・ゼラチンで固める　マンゴーとライム／黒ごま◆フラン・基本のフラン・風味を変える　チョコレート／キャラメル／コーヒーのオレンジ風味・お茶のフラン　紅茶とフランボワーズ／抹茶・エキゾチック　パイナップルとサワークリーム／マンゴーとパッションフルーツ・くだものと合わせる　バナナとくるみ／オレンジ・スパイスとくだもの　りんごのシナモン風味／いちじくと黒こしょう・ドライフルーツと　アプリコットとチョコレート／ラムレーズンとアーモンド