『たれ・ソースの黄金比レシピ345』『合わせ調味料の黄金比レシピ260』に続く、情報量と活用度で役立つ料理書の最新刊。シリーズ前２作は「使う調味料」が主体でしたが、今回は掲載料理全てが「作りおき」のできる「おかず」。各レシピに「保存日数」「使用する調理器具」「お弁当向き」がわかるマークをつけて、活用しやすいビジュアルにしているのも特徴。黄金比率で配合を覚えやすい「たれ」で作る作りおきのできるおかず300品。常備菜やお弁当作りに重宝する１冊。【内容】・作りおきのコツ・調味料のはかり方・主な調味料の換算表《1》煮物の黄金比レシピ★基本の煮物だれ　★濃いめの煮物だれ　★あっさり煮物だれ　★八方だし　★白だし★関東風すき焼きだれ　★関西風すき焼き　★みそだれ　★八丁みそだれ★トマトソース　★ホワイトソース　★コンソメスープ　★ビーフシチューソース★ハヤシライスソース　★カレーベース《2》炒め物・焼き物の黄金比レシピ★きんぴらだれ　★そぼろだれ　★甘酢だれ　★しょうゆだれ　★甘辛だれ★スパイシーしょうゆだれ　★バルサミコソース　★バターしょうゆ★ガーリックオイル　★ハンバーグソース　★みそだれ　★照り焼きのたれ★はちみつだれ　★ホワイトソース　★塩だれ　★甘口卵焼きの素《3》漬け物・酢の物・和え物の黄金比レシピ★甘酢じょうゆだれ　★香味酢じょうゆだれ　★だしびたしの素　★西京みそだれ★塩麹だれ　★甘酢　★ピクルス液　★マリネ液　★三杯酢　★おひたしの素★ごまだれ　★からしじょうゆだれ　★みそだれ　★酢じょうゆだれ　★ナムルだれ《4》ドレシング・その他の黄金比レシピ★ドレッシング　★ザワークラウトの素　★コールスローの素　★マヨネーズソー　★南蛮酢だれ