肉類、卵、乳製品不使用。素材の味をしっかり引き出した、感動を覚える味わいのスープ予約のとれない自然派料理教室・白崎茶会が贈る、からだとこころを癒してくれるスープの本。スープの素はもちろん、肉を使ったスープストックなども一切使わず、植物性の極上だし、昆布水としいたけ水をベースにつくる、やさしさと力強さを兼ね備えたスープの数々。一年中おすすめの「ときしらず」のスープから、旬の食材を生かした四季折々のスープの数々。オーガニックな食材はもちろん、身近な普通の食材を使っても、今までにはない深みを感じる、新しいスープの味に出会えます。それぞれのスープに合う「おすすめのひとしな」のレシピも掲載。献立としても楽しめます。〈目次〉はじめに和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水ときしらず　励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ）春のスープ　ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか夏のスープ　夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立　ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか秋のスープ　根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか冬のスープ　ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水献立におすすめのひとしなのレシピ