最近ちょっと太り気味……？体型の変化が気になり始めたけれど、いきなり特別なことを始めるのも億劫。それならば、いつも食べている大豆製品を使って、無理なく健康的なダイエットをはじめましょう。大豆に含まれるタンパク質には、食物繊維と似た働きをする「レジスタントプロテイン」が含まれ、脂肪の吸収を抑えたり、糖質の吸収を抑える効果があることがわかっています。また、基礎代謝を上げ、脂肪の燃焼を助けるアミノ酸が多いことや、血中の中性脂肪値の上昇を抑える効果があることも特徴です。さらに大豆は、イソフラボンやサポニン、レシチンなど、ダイエットやメタボ予防などに効果的な注目すべき栄養素を豊富に含んでいます。本書では、身近な大豆製品「豆腐・高野豆腐・粉豆腐」を使って作る、栄養たっぷりのやせるレシピを１００品紹介。日々の生活に無理なく取り入れ、健康的なダイエット生活をはじめましょう。