「野菜・豆腐体にいいおかず８００品」の増補版。野菜と豆腐・大豆製品を使ったさまざまなレシピが満載。本書の特徴（１）全品カロリーと塩分表示（２）素材別紹介で探しやすい（３）食材の栄養や保存法を紹介（４）今回「ごちそうサラダ」「具だくさんスープ」の特集を追加。