作品紹介：

中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！西北　四川　東北　上海　湖南　四川　甘粛　大連　台湾　山西　延辺　雲南　維吾爾　陝西　香港中国・各地域の「おふくろの味」が集結！うまい！　これぞ本物の味！！！主な内容１　回族「おふくろの味ラーメン」２　本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」３　餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」４　酔っ払い上海ガニと黒八年５　激辛湖南のスッポンを食らう６　爆成長！　常に満席の四川火鍋店７　ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」８　海鮮都市――大連式鮮魚の紅焼９　まったり台湾料理の３点セット10　山西料理は黒酢の魔術師11　「甘辛の誘惑」朝鮮族料理12　轟音豪快――雲南名物「蒸し蒸し鍋」13　ウィグル料理は野性と気品と羊肉14　新大久保の路地裏に西安夜市15　スタバを超えた？　中華カフェ

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