みなさんは、“おもてなし”は得意ですか？持ち寄りやデリを活用した簡単なものならなんとかなっても、“本格的にホストとして”となると、とたんに自信がなくなる人も多いと思います。そこで、この本では、あえて本格的なおもてなしに挑戦しています。予約が取れない料理教室でおなじみ、水島シェフのオリジナルレシピを紹介しながら、考え方やテクニック、スケジュールなどをトータルで提案していきます。本書の内容を一つひとつ丁寧にこなせば、絶対失敗しないおもてなし料理のコツがつかめるはずです。もくじChapter1　失敗しないおもてなし・ロジック編おもてなしは……段取り9割！／味付けには……黄金比率がある！　ほかChapter2　失敗しないおもてなし・料理テク編火加減は……弱火か弱い中火が正解！／基本のソース／燻製の方法　ほかChapter3　失敗しないおもてなし・水島レシピ編春のメニュー　焼きガキのマリネ／夏のメニュー　ホタテとズッキーニのベニエ秋のメニュー　白身魚の塩竈焼き／冬のメニュー　イトヨリの軽いクリーム煮　ほかChapter4　失敗しないおもてなし・タイムスケジュール編